薄力粉不要！片栗粉で作るヘルシークッキーの作り方

「クッキーを作りたいのに薄力粉がない…！」そんなとき、家にある片栗粉で代用できたら便利ですよね。

実は、片栗粉でもサクサク＆ホロホロ食感の美味しいクッキーが作れるんです！

しかも、グルテンフリーで軽い口当たりになるので、小麦アレルギーの方やヘルシーなお菓子作りをしたい方にもおすすめ。

この記事では、片栗粉だけでクッキーを作る方法や、食感を良くするコツ、さらに美味しくするアレンジレシピまで詳しくご紹介します。「薄力粉がないけどクッキーを作りたい！」という方はぜひチェックしてみてくださいね♪

薄力粉の代わりに片栗粉は使える？基本の考え方

「薄力粉の代わりに片栗粉って使えるの？」そんな疑問を解決！片栗粉でクッキーを作るとどうなるのか、成功のコツを詳しく解説します

片栗粉と薄力粉の違い

片栗粉と薄力粉は、見た目は似ていますが、成分や性質が異なります。

片栗粉にはグルテンが含まれていないため、小麦粉と同じように生地を形成することができません。そのため、片栗粉だけでクッキーを作ると食感が変わります。

片栗粉だけでクッキーを作るとどうなる？

片栗粉のみでクッキーを作ると、次のような特徴があります。

✅ サクホロ食感になる（ホロホロと崩れる感じ）
✅ 軽い仕上がりになる（薄力粉よりもエアリー）
✅ まとまりにくい（水分を多く含ませる必要あり）

一方で、以下の点に注意が必要です。

⚠ グルテンがないため生地がまとまりにくい
⚠ 膨らまないので薄力粉より硬めに仕上がる

片栗粉だけでは小麦粉のようなまとまりが作れないため、油分を多めに使う・別の粉を混ぜるなどの工夫が必要です。

片栗粉の特性を活かした代用のポイント

片栗粉でクッキーを作る際に成功しやすくなるコツを紹介します。

• バターや卵黄を多めに入れる
  → 片栗粉だけだと粉っぽくなるため、しっとりさせるために脂質を多めにする
• 水分を控えめにする
  → 片栗粉は水分を吸いやすく、入れすぎるとベタつく
• 片栗粉＋他の粉を混ぜる
  → 片栗粉100％だとまとまりにくいので、米粉やアーモンドプードルを加える

片栗粉＋○○で食感を調整するコツ

片栗粉と相性の良い粉を組み合わせることで、食感を調整できます。

クッキー以外で片栗粉が使えるお菓子

クッキー以外でも片栗粉を活用できます。

• スノーボールクッキー（片栗粉100％でも作りやすい）
• 米粉パンケーキのつなぎ（米粉と合わせるともちもち食感）
• シフォンケーキの軽量化（薄力粉の一部を片栗粉に置き換える）
• プリンやブランマンジェのとろみ付け

片栗粉100％で作る！サクホロ食感のクッキーレシピ

片栗粉だけでクッキーが作れる！？サクホロ食感がクセになる、簡単で美味しい片栗粉100％クッキーレシピを詳しくご紹介します♪

必要な材料と基本の配合

片栗粉クッキーの作り方（手順解説）

1. バターを室温に戻す（柔らかくしておく）
2. バターと砂糖を混ぜる（白っぽくなるまでよくすり混ぜる）
3. 卵黄を加えてさらに混ぜる
4. 片栗粉をふるい入れ、ヘラで切るように混ぜる
5. 生地をまとめて冷蔵庫で30分寝かせる
6. 好みの形に整え、170℃のオーブンで15分焼く

失敗しないためのポイント

• バターは溶かしすぎない（溶かすと生地がベタつく）
• 片栗粉はしっかり混ぜる（ダマにならないように）
• 焼きすぎない（色がつきすぎるとボソボソになる）

片栗粉ならではのサクホロ食感を楽しむコツ

• 冷蔵庫でしっかり寝かせる
  → 粉がなじんでサクホロ食感UP
• 焼きたては崩れやすいので冷ましてから食べる

アレンジアイデア（チョコやナッツを加える）

• チョコチップを混ぜる
  → 片栗粉のホロホロ食感と相性抜群
• ナッツを加える
  → くるみやアーモンドを入れて食感をプラス

まとめ

片栗粉だけでもクッキーは作れますが、食感が薄力粉とは異なり、サクホロ感のある仕上がりになります。

より美味しくするためには、バターを増やしたり、米粉やアーモンドプードルを混ぜるのがポイントです。

片栗粉クッキーは、小麦アレルギーの方にもおすすめのレシピなので、ぜひ試してみてください！