「サーモン」と「鮭」の違いとは？味の違いや美味しさの秘密を徹底解説！

「サーモン」と「鮭」の基本的な違いとは？

「サーモン」と「鮭」は同じ魚？実は見た目も味も大きく違うんです！

その秘密をわかりやすく解説します。知られざる違いをチェックしましょう！

「サーモン」と「鮭」は同じ魚？

「サーモン」と「鮭」は、見た目が似ているため同じ魚と思われがちですが、実は違います。

「サーモン」は広い意味で「鮭の仲間」を指す言葉であり、「鮭」は日本で昔から食べられてきた特定の種類の魚を指します。

日本で「鮭」と呼ばれるのは、主にシロザケ（白鮭）のことです。

一方で、「サーモン」として販売されているのは、主に養殖のアトランティックサーモン（大西洋鮭）やトラウトサーモン（ニジマスの養殖種）です。

つまり、サーモンは鮭の仲間ではありますが、日本で伝統的に「鮭」と呼ばれる魚とは種類が異なることが多いのです。

日本と海外での呼び方の違い

日本では「鮭」と「サーモン」を区別して使うことが多いですが、英語圏では「サーモン（Salmon）」という言葉がすべての鮭の仲間を指します。

例えば、英語で「シロザケ」は「Chum Salmon」、「アトランティックサーモン」は「Atlantic Salmon」、「キングサーモン（マスノスケ）」は「King Salmon」や「Chinook Salmon」と呼ばれます。

また、日本では「鮭」は焼き魚や塩鮭として食べられることが多いですが、海外では主に「サーモン」として、刺身やスモークサーモンとして食べられることが一般的です。

天然と養殖の違い

「鮭」と「サーモン」の違いを考えるときに、天然と養殖の違いも重要です。

養殖のサーモンは、脂がのっていてトロっとした食感が特徴です。

一方、天然の鮭は引き締まった身で、あっさりした味わいが楽しめます。

使われる種類と分類

「サーモン」として流通する魚には、以下のような種類があります。

• アトランティックサーモン（大西洋鮭） → 養殖が主流で、脂がのっており寿司や刺身向き
• トラウトサーモン（ニジマスの養殖） → 日本で流通する「サーモン」の多くはこれ
• キングサーモン（マスノスケ） → 高級サーモンとして有名で、脂がのっている

一方、日本の「鮭」として扱われるのは、以下のような種類です。

• シロザケ（白鮭） → 日本で「鮭」と言えばこれ！主に塩鮭や焼き鮭として食べられる
• ベニザケ（紅鮭） → 赤い身が特徴で、鮭の中でも味が濃く人気
• カラフトマス（樺太鱒） → 身が柔らかく、あっさりした味わい

スーパーで売られている「サーモン」と「鮭」

スーパーでは「生食用サーモン」と「加熱用鮭」が区別されて販売されています。

• 「サーモン」 → 刺身や寿司に使える（養殖が多いため寄生虫のリスクが低い）
• 「鮭」 → 焼き魚や塩鮭用（天然のため寄生虫のリスクがあり、生食には向かない）

そのため、刺身用として食べるなら「サーモン」を選び、焼き魚にするなら「鮭」を選ぶのがベストです。

味の違いを比較！「サーモン」と「鮭」、どっちが美味しい？

「サーモン」と「鮭」、どっちが美味しい？

脂のノリや食感、料理の相性を徹底比較！あなたの好みに合うのはどっちか、味の違いを詳しく解説します。

「サーモン」の味の特徴

「サーモン」は脂がたっぷりのっており、口の中でとろけるような食感が楽しめます。

特に、アトランティックサーモンは脂が豊富で、濃厚な味わいが特徴です。

そのため、刺身や寿司にすると、とても美味しく感じます。

また、養殖されているため、臭みが少なく、食べやすいのも特徴の一つです。

加熱するとふんわり柔らかくなり、ムニエルやソテーにも適しています。

「鮭」の味の特徴

「鮭」は、サーモンと比べると脂が少なく、あっさりした味わいです。

焼くと香ばしさが引き立ち、ご飯に合う味になります。

特に、塩鮭は日本の食文化に根付いた味として人気です。

また、鮭特有の風味があり、脂っこさが苦手な人でも食べやすいのが特徴です。

食感や脂のノリの違い

どんな料理に向いている？

「サーモン」は脂が多いので、刺身・寿司・ムニエルなどに向いています。

一方、「鮭」は焼き魚や鍋、ホイル焼きなど、和食の料理に適しています。

口コミで見る人気の違い

ネット上の口コミを見てみると、以下のような傾向があります。

• サーモン派：「刺身が最高！」「とろける感じがたまらない！」
• 鮭派：「焼いたときの香ばしさが美味しい」「ご飯との相性が抜群！」

サーモンは「とろける食感」が好きな人に、鮭は「さっぱりした和の味」が好きな人に人気があるようです。

このように、「サーモン」と「鮭」は、それぞれ味や特徴が大きく異なります。

次は、栄養価の違いについて詳しく見ていきましょう！

栄養価を比較！「サーモン」と「鮭」、どちらが健康にいい？

「サーモン」と「鮭」、栄養が豊富なのはどっち？

たんぱく質やDHA・EPA、美容や健康への効果を徹底比較！

あなたの体に合うのはどちらかチェックしましょう！

たんぱく質や脂質の違い

「サーモン」と「鮭」はどちらも高たんぱくな食材ですが、脂質の量には大きな違いがあります。

※100gあたりの目安

養殖サーモンは脂が多く、カロリーも高めですが、その分まろやかな味わいになります。

一方、天然の鮭は脂が少なく、ヘルシーな食材としてダイエット向きです。

DHA・EPAの含有量比較

DHA（ドコサヘキサエン酸）とEPA（エイコサペンタエン酸）は、青魚に多く含まれる必須脂肪酸で、サーモンや鮭にも豊富に含まれています。

DHAやEPAは、脳の働きを良くしたり、血液をサラサラにする効果があるといわれています。

特にサーモンは脂が多いため、DHA・EPAの含有量が多めです。

ビタミン・ミネラルの違い

サーモンと鮭は、ビタミン類やミネラルの含有量にも違いがあります。

特に注目したいのが「アスタキサンチン」。

これは、抗酸化作用がある赤い色素で、肌の老化防止や疲労回復に役立ちます。

サーモンのほうがアスタキサンチンを多く含んでいるため、美容やアンチエイジングに良いとされています。

健康や美容に良いのはどっち？

美容や健康の面で見ると、以下のようなメリットがあります。

• サーモン → アスタキサンチン豊富で美肌効果が期待できる
• 鮭 → 低脂肪・高たんぱくでダイエット向き

美容目的ならサーモン、健康志向なら鮭、と使い分けるのが良いでしょう。

ダイエット中におすすめなのは？

ダイエット中なら、脂質が少なくカロリーが低い「鮭」がおすすめです。

焼き魚や蒸し料理にすれば、さらにヘルシーに食べられます。

一方、サーモンも適量なら健康的な脂質が摂れるので、筋トレやボディメイクをしている人には向いています。

 料理別おすすめ！「サーモン」と「鮭」の美味しい食べ方

「サーモン」と「鮭」、料理に合うのはどっち？

刺身・焼き魚・鍋・ムニエルなど、料理ごとに最適な選び方を徹底解説！

美味しさを引き出すコツも紹介します！

お刺身・寿司に合うのは？

「サーモン」は脂がのっていて、とろけるような食感が特徴。

お寿司や刺身にすると、その美味しさが際立ちます。

一方、「鮭」は基本的に生食には向きません。

天然の鮭には寄生虫のリスクがあるため、食べる場合は必ず冷凍処理されたものを使いましょう。

焼き魚に向いているのは？

焼き魚なら「鮭」が一番！

シンプルな塩焼きでも美味しいですが、味噌漬けや西京焼きにすると、さらに旨味がアップします。

サーモンも焼くことはできますが、脂が多いため、焼きすぎると油っぽくなりすぎることがあります。

煮物や鍋に合うのは？

鍋や煮物には「鮭」がおすすめ！

特に「石狩鍋」など、北海道の郷土料理では鮭が主役になります。

身が引き締まっているため、煮ても崩れにくく、出汁にもコクが出ます。

サーモンを鍋に入れることもできますが、脂が多いので好みが分かれるところです。

ムニエルやフライに最適なのは？

「サーモン」は、ムニエルやフライにすると美味しくなります。

バターやクリームソースとも相性が良いので、洋食メニューにはピッタリです。

「鮭」のムニエルも美味しいですが、脂が少ない分、少しパサつきやすいので注意しましょう。

ご飯やパスタとの相性は？

• ご飯と合うのは「鮭」 → 鮭フレーク、おにぎり、焼き鮭定食など
• パスタに合うのは「サーモン」 → サーモンクリームパスタ、カルパッチョなど

和食なら「鮭」、洋食なら「サーモン」が合います。

おいしい「サーモン」と「鮭」の選び方と保存方法

新鮮で美味しい「サーモン」と「鮭」の見分け方とは？

スーパーでの選び方や正しい保存方法、鮮度を保つコツを紹介！最高の状態で味わう秘訣をチェック！

鮮度の見極め方

新鮮なものを選ぶポイントは以下の通り。

• 身の色が鮮やか（くすんでいるものは避ける）
• ツヤがある（表面が乾燥していないもの）
• 臭みがない（生臭いにおいがするものはNG）

スーパーで買う時のポイント

「生食用」と「加熱用」が分かれているので、用途に合わせて選びましょう。

• 刺身や寿司なら「生食用サーモン」
• 焼き魚や鍋なら「加熱用鮭」

冷凍保存のコツ

• ラップに包んで密封 → 冷凍庫で1ヶ月程度保存可能
• 使う分だけ小分けにしておくと便利

解凍方法で変わる美味しさ

冷蔵庫でゆっくり解凍すると、旨味が逃げにくくなります。

魚の臭みを取る裏ワザ

• 牛乳や塩水に浸けると臭みが取れる
• レモンやハーブを使うと風味がアップ

まとめ

「サーモン」と「鮭」は似ているようで、味や栄養、用途に違いがあります。

• サーモンは脂がのっていて寿司やムニエル向き
• 鮭はさっぱりしていて焼き魚や鍋向き

用途に合わせて使い分けることで、より美味しく楽しめます！