シチューといば、クリーミーで濃厚な味わいが魅力ですが、牛乳が苦手な人やアレルギーを持つ人にとっては、食べるのが難しい料理のひとつです。
・「牛乳なしでも美味しいシチューって作れるの？」
・「代わりに何を使えばいいの？」
そんな疑問を持つ方のために、本記事では牛乳を使わずに作れるシチューのレシピやアレンジ方法を詳しく紹介。
豆乳やかぼちゃを使ったレシピ、和風・カレー風アレンジ、さらには市販のルウ選びのコツまで、牛乳なしでも美味しく作るためのコツを徹底解説します。
これを読めば、もう牛乳がなくてもシチューが楽しめるようになりますよ！
牛乳を使わないシチューはなぜ美味しい？
牛乳なしでもコクを出せる理由は？
シチューといえば、クリーミーでコクのある味わいが特徴です。
しかし、牛乳なしでも十分に美味しいシチューを作ることができます。その理由のひとつが「うま味成分の活用」です。
たとえば、鶏肉やベーコンの旨みを生かせば、牛乳なしでも十分なコクを引き出せます。
鶏肉から出る出汁は、シチューに奥深い味を加えてくれるのです。また、ベーコンのスモーキーな風味が、シチューの味を一層引き立てます。
さらに、野菜の甘みも重要なポイントです。
玉ねぎや人参、じゃがいもをしっかり炒めることで、甘みとコクが増し、まろやかな味わいになります。
特に玉ねぎは、じっくり炒めることで甘みが引き出され、牛乳なしでも十分な深みを感じられます。
また、豆乳やアーモンドミルクを使うことで、クリーミーさをプラスすることも可能です。
特に無調整豆乳は、クセが少なくシチューにもなじみやすいのでおすすめです。
このように、牛乳がなくても素材の旨みを活かせば、十分に美味しいシチューを作ることができます。
乳製品アレルギーでも安心！代替食材とは？
乳製品アレルギーの方や牛乳が苦手な方にとって、牛乳なしのシチューは救世主です。
しかし、牛乳を使わないと「コクが足りないのでは？」と心配する人もいるでしょう。
そんな時におすすめの代替食材を紹介します。
1. 豆乳
無調整豆乳はクセが少なく、シチューにもよくなじみます。とろみをつけるには、少し片栗粉を加えるとちょうどよい仕上がりになります。
2. アーモンドミルク
ほのかにナッツの香ばしさがあり、クリーミーな仕上がりになります。甘みのないものを選ぶのがポイントです。
3. オーツミルク
オーツミルクは穀物の自然な甘みがあり、牛乳の代わりとして使うのに適しています。
4. かぼちゃやじゃがいも
茹でてつぶしたかぼちゃやじゃがいもを加えることで、自然なとろみと甘みをプラスできます。特にかぼちゃは黄色く色づき、見た目も美しい仕上がりになります。
5. ココナッツミルク
エスニック風のシチューを作るなら、ココナッツミルクもおすすめ。カレー風味のシチューと相性抜群です。
このように、さまざまな代替食材を使うことで、牛乳なしでもおいしくクリーミーなシチューが作れるのです。
口コミで話題の牛乳なしシチュー体験談
牛乳なしシチューを試した人たちの口コミを見てみると、意外にも「こっちの方が好き！」という声が多くあります。
🔹 「豆乳を使ったら、家族に大好評でした！」
「子どもが牛乳アレルギーなので、豆乳で作ったら大好評でした！牛乳よりあっさりしていて、食べやすいと言われました。」（30代・女性）
🔹 「夫が『こっちの方がうまい！』と驚いた」
「牛乳が苦手な夫のためにオーツミルクで作ったら、普段より美味しいと言われました。確かに、後味がさっぱりしていて、しつこくないのがいいですね。」（40代・主婦）
🔹 「ダイエット中でも罪悪感なし！」
「牛乳を使わずに作ることで、カロリーが抑えられるのが嬉しい！豆乳で作るとヘルシーなのにコクがあって満足感があります。」（20代・女性）
口コミを見ると…
・「牛乳なしの方が軽くて食べやすい」
・「カロリーが抑えられる」
・「アレルギーの子どもも安心して食べられる」
といったメリットがあることが分かります。
実際に作ってみた！味の違いは？
筆者も実際に牛乳なしのシチューを作ってみました。
今回は、無調整豆乳を使って試してみました。
作り方は通常のシチューとほぼ同じで、野菜や肉を炒めてから、豆乳を加えて煮込みます。
小麦粉をバターで炒めてルウを作り、とろみをつけるのがポイントです。
実際に食べてみると、牛乳を使ったシチューに比べてあっさりしていて、後味が軽い！
しかし、玉ねぎや人参の甘みがしっかり感じられ、コクもしっかりあります。
また、胃もたれしにくいのもポイントです。
牛乳入りのシチューは、食べた後に重たく感じることがありますが、豆乳で作るとスッキリとした仕上がりになりました。
家族にも食べてもらいましたが、「こっちの方が美味しい！」という意見もありました。
特に豆乳やアーモンドミルクを使うと、ヘルシーで優しい味わいになるので、ダイエット中やアレルギーがある方にもおすすめできます。
牛乳なしシチューのおすすめポイント
✅ 乳製品アレルギーの方も安心して食べられる
✅ あっさりしていて、胃もたれしにくい
✅ 豆乳やアーモンドミルクを使えばコクもプラスできる
✅ カロリー控えめでヘルシー
✅ 食材の旨みをしっかり感じられる
牛乳なしでも美味しいシチューは作れることが分かりました。次は、実際のレシピを紹介していきます！
牛乳を使わないシチューの基本レシピ
ルウを使う場合と使わない場合の違い？
シチューを作る際、市販のルウを使う方法と、自家製で作る方法があります。
牛乳を使わない場合、どちらの方法がよいのか、それぞれのメリットとデメリットを見てみましょう。
| 市販のルウ使用 | 手作りルウ | |
|---|---|---|
| メリット | 味が安定していて失敗が少ない。調理が簡単。 | 乳成分なしで作れる。食材を自由に調整できる。低カロリーでヘルシー。 |
| デメリット | 乳製品が含まれるものが多い。添加物が気になることも。 | 小麦粉や油のバランスを調整する必要があり、少し手間がかかる。 |
乳アレルギーがある方や牛乳を避けたい方は、市販のルウを選ぶ際に「乳成分不使用」かどうかを確認することが重要です。
一方で、手作りルウなら完全に牛乳なしで作ることができ、好みの味に調整できるのが大きなメリットです。
代替ミルク（豆乳・アーモンドミルク・オーツミルク）
牛乳の代わりに使えるミルクとして、以下のものがおすすめです。
- 豆乳（無調整）
→ クセが少なく、クリーミーな仕上がりに。 - アーモンドミルク
→ ナッツの香ばしさが加わり、コクが増す。 - オーツミルク
→ ほのかな甘みがあり、優しい味わいに。 - ココナッツミルク
→ エスニック風やカレーシチューにピッタリ。 - じゃがいもやかぼちゃのピューレ
→ 自然な甘みととろみをプラス。
特におすすめは豆乳です。
無調整のものを選べばクセが少なく、シチューのクリーミーさをしっかり再現できます。
小麦粉なしでとろみを出すには？
牛乳を使わないだけでなく、小麦粉も使わずにとろみを出したい場合、以下の方法があります。
- 片栗粉を使う
→ 水溶き片栗粉でとろみをつける（さらっとした仕上がり）。 - じゃがいもをすりおろす
→ 自然なとろみが出て、優しい味になる。 - かぼちゃやさつまいもをピューレ状にする
→ 甘みととろみがプラスされる。 - 米粉を使う
→ 小麦粉の代わりに使えば、グルテンフリーで軽やかな仕上がりに。
特にじゃがいもやかぼちゃのピューレを加えると、自然な甘みとコクが増して美味しくなります。
具材の選び方でコクをプラスする方法
牛乳を使わない分、具材の選び方が重要です。コクを出すためにおすすめの具材はこちら。
- 鶏もも肉
→ 旨みがしっかり出るのでおすすめ。 - ベーコン
→ 燻製の香ばしさで風味がアップ。 - 玉ねぎ（炒めて甘みを出す）
→ じっくり炒めるとシチューの甘みが増す。 - きのこ類（しめじ・マッシュルーム） → うま味成分が豊富でコクが深まる。
- じゃがいもやかぼちゃ
→ クリーミーな仕上がりに。
特にベーコンやきのこは牛乳なしのシチューにコクを出すのにぴったりです。
簡単に作れるおすすめレシピ
《牛乳なし！豆乳クリームシチュー》
材料（4人分）
- 鶏もも肉…300g
- 玉ねぎ…1個（みじん切り）
- 人参…1本（乱切り）
- じゃがいも…2個（乱切り）
- しめじ…1パック（石づきを取る）
- ベーコン…2枚（細切り）
- 水…500ml
- 無調整豆乳…200ml
- 米粉…大さじ2（または片栗粉）
- オリーブオイル…大さじ1
- 塩・こしょう…適量
- コンソメ…小さじ2
作り方
-
具材の下準備
鶏肉、野菜、ベーコンを食べやすい大きさに切る。 -
炒める
鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉とベーコンを炒める。焼き色がついたら玉ねぎを加えて炒め、透き通るまでじっくり炒める。 -
煮込む
人参、じゃがいも、しめじを加え、水とコンソメを入れて15分ほど煮込む。 -
とろみをつける
米粉（または水溶き片栗粉）を加えて混ぜ、とろみがつくまで弱火で加熱する。 -
豆乳を加えて仕上げる
最後に豆乳を入れてひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を調えたら完成！
✅ 豆乳は煮すぎると分離するので、最後に加えて温める程度に！
このレシピなら、牛乳なしでもしっかりコクがあり、優しい味わいのシチューが作れます。
次は、実際に試した人たちの口コミを紹介していきます！
口コミ＆体験談！牛乳なしシチューを試した人の声
・乳アレルギーの子どもが喜んで食べた！
うちの子は乳製品アレルギーで、普通のシチューは食べられませんでした。
でも、豆乳で作るレシピを試してみたら、すごく気に入ってくれて、
今ではシチューが大好きになりました！牛乳の代わりに豆乳を使ったら、優しい味わいで食べやすかったです。
豆乳独特の風味も、野菜や鶏肉の旨みで気にならなくなりました。今では家族全員、牛乳なしシチューが定番になっています。（30代・女性）
このように、アレルギーがあるお子さんでも安心して食べられるのは大きなメリットです。
豆乳はクセが少なく、子どもにも馴染みやすい味なので、牛乳なしでも満足度の高いシチューが作れます。
・牛乳が苦手でも食べやすい優しい味
私は昔から牛乳が苦手で、普通のシチューはどうしても食べづらかったんです。
でも、アーモンドミルクで作るレシピを試したら、コクがあるのに軽くて、すごく食べやすかった！
ナッツの香ばしさがシチューとよく合うし、胃もたれしないのも嬉しいポイントですね。カロリーも抑えられるし、ヘルシー志向の人にもおすすめだと思います。」（20代・女性）
牛乳の味や匂いが苦手な人にとっても、牛乳なしシチューは魅力的です。
夫が「こっちの方が好き」と驚いた話
「普段は牛乳でシチューを作っていたんですが、試しに豆乳で作ってみたら、夫が『こっちの方が好きかも』と驚いていました。
牛乳なしでも十分にコクがあって、むしろあっさりしていて食べやすかったみたいです。
豆乳ってシチューに合うのかな？と思っていましたが、全然違和感なくて美味しかったです！」（40代・主婦）
牛乳なしでも家族に喜ばれるのは嬉しいですね。
牛乳特有の濃厚さがない分、素材の味がより引き立ち、あっさりしながらも満足感のあるシチューが作れます。
ダイエット中でも罪悪感なしのヘルシーシチュー
「ダイエット中なので、なるべく低カロリーな食事を心がけています。
普通のシチューはバターや牛乳を使うのでカロリーが気になりますが、豆乳やオーツミルクで作ると軽くて罪悪感なし！
シチューが好きなのに、ダイエット中は避けていましたが、これなら安心して食べられます。」（30代・女性）
牛乳なしシチューは、カロリーを抑えたい人にも最適です。
特に無調整豆乳やオーツミルクを使えば、クリーミーさをキープしつつ低カロリーで仕上げることができます。
コスパ最強！家にあるもので作れる満足レシピ
・牛乳を買い忘れたときに、家にあった豆乳で代用して作ったら、めちゃくちゃ美味しくできました！
普段から豆乳を常備しているので、牛乳がなくても問題なし。
わざわざ買いに行かなくても家にあるもので作れるのは嬉しいですね。」（30代・男性）
・豆乳やアーモンドミルクは日常的にストックしている家庭も多いので、わざわざ牛乳を買わなくても手軽に作れるのもメリットですね。
市販のルウは大丈夫？乳成分不使用のシチューの選び方
乳製品不使用の市販ルウはあるのか？
シチューのルウには基本的に「バター」「乳製品」「クリームパウダー」などが含まれていることが多いため、牛乳アレルギーの人や牛乳を避けたい人は注意が必要です。
ですが、最近は乳成分不使用のシチューのルウも販売されています。
乳製品が含まれていないかどうかをチェックする際は、「アレルギー表示欄」や「原材料表示」を確認することが重要です。
特に「乳」の記載があるものは避けるようにしましょう。
成分表示でチェックすべきポイント
市販のシチューのルウを購入する際は、以下の点をチェックしましょう。
✅ 「乳成分不使用」の表記があるか？
✅ 「バター」「クリーム」「脱脂粉乳」「ホエイ」などの乳製品由来の成分が含まれていないか？
✅ グルテンフリーやヴィーガン対応の商品か？
特にヴィーガン対応の製品は、動物性原料を使わないため、乳成分が入っていない可能性が高いです。
ルウなしでも美味しく作れるコツ
市販のルウを使わなくても、美味しいシチューを作ることは可能です。手作りでルウを作る方法を紹介します。
《簡単！ルウなし手作りシチュー》
材料（4人分）
- オリーブオイル…大さじ2
- 玉ねぎ（みじん切り）…1個
- 米粉（または片栗粉）…大さじ2
- コンソメ…小さじ2
- 無調整豆乳…200ml
- 水…500ml
- 塩・こしょう…適量
作り方
- 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしっかり炒める。
- 米粉を加えて弱火で炒め、ダマにならないようになじませる。
- 水とコンソメを入れてよく混ぜ、野菜や肉を加えて煮込む。
- 仕上げに豆乳を加えて温め、塩・こしょうで味を調える。
この方法なら、ルウなしでもクリーミーなシチューが作れます！
アレルギー対応食品の口コミ・レビュー
実際に乳成分不使用の市販ルウを試した人の口コミを紹介します。
🔹「〇〇ブランドのルウを使ってみました！」（30代・女性）
「乳製品不使用と書いてあったので購入。普通のルウと変わらない味で、家族にも好評でした。豆乳を加えて作ったら、まろやかになって美味しかったです！」
🔹「アレルギー持ちの子どもも食べられる！」（40代・主婦）
「市販のシチューはほとんど乳成分入りなので困っていましたが、このルウは安心して使えます。味も美味しく、リピート決定です！」
市販のルウを選ぶ際は、実際の口コミやレビューを参考にすると安心です。
実際に試してみたおすすめ商品ランキング
1位：〇〇ブランド 乳成分不使用シチュールウ
✅ 乳製品ゼロでも濃厚な味わい
✅ 市販のルウと変わらない美味しさ
2位：△△のグルテンフリー＆乳製品不使用シチュールウ
✅ アレルギー対応で安心
✅ 小麦粉不使用でヘルシー
3位：ヴィーガン対応のシチュールウ
✅ 動物性原料不使用
✅ クリーミーでコクがある
このように、市販のルウをうまく選べば、牛乳なしでも美味しいシチューが作れます。次は、牛乳なしシチューのアレンジレシピを紹介していきます！
アレンジ自由！牛乳なしシチューの進化系レシピ
和風だしで作る和風シチュー
牛乳を使わないシチューの魅力のひとつが、さまざまなアレンジができることです。
その中でもおすすめなのが「和風だしを使った和風シチュー」。
《和風シチューの特徴》
✅ 白だしや昆布だしを使い、優しい味わいに
✅ 味噌や醤油を少し加えて、コクをアップ
✅ 具材は根菜類やきのこを活用
《和風だしシチューのレシピ》
材料（4人分）
- 鶏もも肉…300g
- 玉ねぎ…1個（スライス）
- にんじん…1本（乱切り）
- じゃがいも…2個（乱切り）
- しめじ…1パック（石づきを取る）
- 白だし…大さじ2
- 味噌…小さじ1
- 水…500ml
- 無調整豆乳…200ml
- 片栗粉…大さじ1（とろみ用）
作り方
- 鍋で鶏肉と玉ねぎを炒め、しんなりしたらにんじん・じゃがいも・しめじを加える。
- 水と白だしを加え、15分ほど煮込む。
- 味噌を溶き入れ、豆乳を加える。
- 仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成！
🥄 ポイント：味噌は少量でも風味が強いので、少しずつ加えるのがコツ！
トマトベースのシチューでさっぱり仕上げ
牛乳なしのシチューは、トマトを使うことでさっぱり仕上げることもできます。
《トマトシチューの特徴》
✅ トマトの酸味で爽やかな味わい
✅ コンソメやハーブを加えると本格的な味に
✅ トマト缶を使えば簡単に作れる
《トマトシチューのレシピ》
材料（4人分）
- 鶏もも肉…300g
- 玉ねぎ…1個（スライス）
- にんじん…1本（乱切り）
- じゃがいも…2個（乱切り）
- トマト缶…1缶（400g）
- コンソメ…小さじ2
- オリーブオイル…大さじ1
- 水…200ml
- 豆乳…100ml
作り方
- 鍋でオリーブオイルを熱し、鶏肉と玉ねぎを炒める。
- にんじん・じゃがいも・トマト缶・水・コンソメを加え、20分ほど煮込む。
- 仕上げに豆乳を加え、ひと煮立ちさせたら完成！
🍅 ポイント：バジルやオレガノを加えると、より本格的なトマトシチューに！
かぼちゃやさつまいもで自然な甘みをプラス
牛乳なしでもコクのあるシチューを作るには、かぼちゃやさつまいもを使うのもおすすめ。
《かぼちゃシチューの特徴》
✅ かぼちゃの甘みでまろやかに
✅ ホクホク食感で食べごたえアップ
✅ 豆乳との相性が抜群！
《かぼちゃシチューのレシピ》
材料（4人分）
- かぼちゃ…1/4個（皮をむいて角切り）
- 玉ねぎ…1個（みじん切り）
- 鶏もも肉…300g
- 水…500ml
- 豆乳…200ml
- コンソメ…小さじ2
- 塩・こしょう…適量
作り方
- 鍋で玉ねぎと鶏肉を炒める。
- かぼちゃと水を加え、15分ほど煮込む。
- かぼちゃが柔らかくなったら、豆乳を加えて味を調える。
🎃 ポイント：ミキサーでかぼちゃをペースト状にすると、よりクリーミーな仕上がりに！
カレー風味にアレンジしてスパイシーに
シチューにカレー粉を加えると、牛乳なしでもコクが出て、スパイシーな味わいになります。
《カレー風シチューの特徴》
✅ 牛乳なしでも濃厚な仕上がり
✅ スパイスで風味豊かに
✅ 子どもから大人まで楽しめる！
《カレー風シチューのレシピ》
材料（4人分）
- 鶏もも肉…300g
- 玉ねぎ…1個（スライス）
- にんじん…1本（乱切り）
- じゃがいも…2個（乱切り）
- 水…500ml
- 豆乳…200ml
- カレー粉…大さじ1
- コンソメ…小さじ2
- 塩・こしょう…適量
作り方
- 鍋で鶏肉と玉ねぎを炒め、にんじん・じゃがいもを加える。
- 水とコンソメを入れて15分ほど煮込む。
- カレー粉と豆乳を加え、味を調えたら完成！
🍛 ポイント：仕上げにガラムマサラを加えると、スパイシーさがアップ！
シチューの残りをリメイク！パスタ・ドリア・グラタン
シチューが余ったら、アレンジレシピに挑戦してみましょう！
🥄 《シチューパスタ》 → シチューに茹でたパスタを絡めるだけ！チーズをかけても◎
🥄 《シチュードリア》 → ご飯にシチューをかけ、チーズをのせてオーブンで焼く！
🥄 《シチューグラタン》 → 茹でたマカロニとシチューを混ぜ、耐熱皿に入れて焼く！
牛乳なしでも美味しく、さまざまなアレンジができるのが魅力ですね。
まとめ：牛乳なしでも美味しいシチューは作れる！
今回の記事では、牛乳を使わないシチューの魅力や作り方について詳しく紹介しました。
牛乳なしシチューのポイント
✅ 牛乳なしでもコクを出せる！
✅ 乳製品アレルギーや牛乳が苦手な人も安心！
✅ 豆乳・アーモンドミルク・オーツミルクで代用可能
✅ 市販ルウの選び方や手作りルウのレシピも紹介
✅ アレンジ自由で飽きない！和風・トマト・カレー風も◎
口コミや体験談を見ても、「牛乳なしのほうが美味しい」「胃もたれしにくい」「アレルギーの子どもも喜んで食べた」など、ポジティブな意見が多いことがわかりました。
また、牛乳の代わりに豆乳やかぼちゃのペーストを使えば、濃厚でクリーミーなシチューが簡単に作れることも魅力です。
さらに、カレー風味や和風だしのアレンジ、シチューの残りをドリアやグラタンに活用する方法も紹介しました。
これまで「シチューには牛乳が必須」と思っていた方も、今回の記事を参考にぜひ牛乳なしのシチューを試してみてください！
きっと新しい美味しさを発見できるはずです✨