【実食検証】白い卵vs茶色い卵はどっちが美味しい？違いとは？

卵の色の違いはどこから来る？知られざる品種の秘密

白い卵を産むニワトリの特徴とは？

白い卵を産むニワトリの代表格は「ホワイト・レグホン」という品種です。

このニワトリは体も白く、性格は活発で飼育しやすいことから、日本国内の養鶏場でも多く飼われています。

実は、卵の殻の色はニワトリの「耳たぶの色」と関係していて、白い耳たぶのニワトリは白い卵を産む傾向があります。

白い卵は比較的生産コストが低く、全国のスーパーでよく見かけるのもこの理由によります。

ちなみに、白い卵は「味が淡泊」「クセがない」という口コミが多く、料理によっては使いやすいと感じる人もいます。

養鶏場の多くがこの品種を選んでいるのは、コスパと安定供給のバランスが取りやすいためです。

茶色い卵を産むニワトリの特徴とは？

茶色い卵を産むニワトリは「ボリスブラウン」や「ロードアイランドレッド」など、茶色の羽を持つ品種が多いです。

これらのニワトリは白いニワトリよりもやや大柄で、卵も殻が厚め。殻がしっかりしているので、輸送時の破損が少ないのも特徴です。

茶色の卵は、見た目の高級感や「自然っぽさ」から人気があり、価格もやや高めです。

ただし、これは育て方や餌の影響によるところも大きく、必ずしも色＝味ではありません。

茶色の卵を選ぶ人は、自然志向や無添加を好む傾向があります。

餌や育て方で色は変わるのか？

実は、卵の殻の色はニワトリの品種でほぼ決まるため、餌や育て方で「白から茶色に変わる」ということは基本的にありません。

たとえば、パプリカ粉や海藻を加えた餌を与えると、黄身が濃いオレンジ色になりやすく、味にも変化が出ることがあります。

最近では、餌にこだわった「ブランド卵」も登場しており、味や安全性を重視する人に人気です。

こうした卵は茶色の殻であることが多いため、「茶色＝高品質」と感じる人が増えているようです。

しかし、実際には白い卵でも餌にこだわった商品はあります。

卵の殻の色が変わる理由とは？

卵の殻の色は、卵が産まれる過程でニワトリの体内から分泌される「色素」が関係しています。

たとえば、茶色い卵の色は「プロトポルフィリン」という色素によって着色されており、産卵の最終段階で殻に付着します。

このプロセスはニワトリの遺伝的な性質に左右されるため、同じ餌や飼育環境でも品種が違えば卵の色も違います。

なお、殻の色と中身の味・栄養に直接的な関係はありません。あくまで「外見の違い」という認識が正しいと言えるでしょう。

白と茶色で値段に差がある理由

スーパーなどで見ると、白い卵よりも茶色い卵の方がやや高い値段で売られていることが多いです。

その理由はいくつかあります。

まず、茶色い卵を産むニワトリは体が大きく、餌を多く食べるためコストがかかること。

また、産卵数も白いニワトリより少なめな場合が多く、供給量が限られる点も価格に影響します。

実際に、SNSや口コミでも「ちょっと贅沢な気分を味わいたいときに茶色を買う」という声が多く見られます。

味に違いはあるの？リアルな口コミと体験談をチェック

茶色の卵の方がコクがあるって本当？

「茶色の卵の方が味が濃い」「コクがある」と言われることがありますが、実際のところはどうなのでしょうか？

多くの人の口コミを見ると、「なんとなく濃い気がする」「黄身の色がしっかりしてるから美味しく感じる」といった印象ベースの感想が多いです。

実際に、同じ条件で白と茶色の卵を比較試食した結果、「味の違いは感じなかった」という人も多いです。

養鶏場の関係者によれば、味の決め手は「餌と育て方」によるところが大きいとのこと。

つまり、同じ餌で育てた場合、白でも茶色でも味に差はほとんどないというわけです。

卵かけご飯で比較した結果

卵の味の違いを最もシンプルに感じやすい食べ方といえば「卵かけご飯（TKG）」ですよね。

筆者自身も実際に白と茶色の卵を使って卵かけご飯を作って食べ比べてみました。

使ったのは、どちらも地元スーパーで手に入る一般的な卵。ご飯や醤油の量は同じにして、あとは味覚に集中です。

ただ、それは殻の色の違いというより、やはり黄身の濃さや粘度、餌の影響のように感じました。

実際にSNSでも、卵かけご飯で味比べをしている投稿は多く、「茶色の方が濃い味がする」と感じる人もいれば、「白の方があっさりしていて好み」という人も。

このように、味の感じ方は個人差が大きく、絶対的な優劣はありません。

卵かけご飯で違いを感じるには、むしろブランド卵や放し飼いの卵など、育て方にこだわったものを比べる方が違いが出やすいです。

色だけで味を判断するのは、ちょっともったいないかもしれませんね。

オムレツにしたら味の違いは出る？

卵料理の中でも加熱調理で味がはっきりするのが「オムレツ」です。

素材の味が閉じ込められるので、卵本来の甘みやコクを感じやすい料理でもあります。

ということで、白と茶色の卵を使って同条件でオムレツを調理してみたところ、香りや味に「決定的な差」は感じられませんでした。

これも口コミや体験談で多く語られており、「色が濃いから、見た目で美味しく感じる」という声は本当に多いです。

実際に、飲食店でも茶色の卵を使うところが増えており、「見た目のインパクト」はかなり意識されています。

一方で、家庭料理であれば、白でも茶色でも、しっかり味付けすればどちらも美味しく仕上がります。

特にチーズやハーブを入れる洋風オムレツでは、卵そのものの味はあまり気にならないという人も。

オムレツでの比較は、見た目の演出と好みの問題になりそうですね。

子どもたちの正直な反応

味の違いに一番敏感なのは、意外と「子ども」かもしれません。

大人と違って先入観が少なく、ストレートな感想が返ってくるため、実際に何人かの家庭で白と茶色の卵を使った料理を出してもらい、子どもたちの反応を聞いてみました。

別の日に白い卵にしたところ、「今日のは普通」とのこと。これは親御さんも驚いていました。

また、オムレツやゆで卵でも「茶色の方が美味しい」と感じたという声がありましたが、中には「違いがわからない」と言う子も多かったです。

子どもによって好みも味覚の鋭さも違うので一概には言えませんが、意外と子どもたちの舌は正直で、違いを楽しんでいる様子が見受けられました。

スーパー店員さんのおすすめは？

地域のスーパーで働く店員さんにも、「卵の違い、売れ筋、オススメ」について話を伺いました。

まず、売れ筋としてはやはり白い卵の方が断トツとのこと。理由は価格が安定していて、パッケージもシンプルで使いやすいからだそうです。

一方で、茶色の卵は贈答用やちょっと贅沢したいときに買われるケースが多く、「見た目の高級感」がポイントだとか。

特にお歳暮やギフトセットでは、茶色い卵を使った商品が好まれるそうです。

また、最近では地元の養鶏場と連携して、茶色いブランド卵を販売する取り組みも増えているようで、興味を持つお客様も多いそうです。

結論として、店員さんのおすすめは「毎日使うなら白、特別な時には茶色」というバランス派でした。

栄養成分に差はあるの？専門家の見解をもとに解説

タンパク質や脂質に違いはある？

栄養面で気になるのは、やはり「タンパク質」や「脂質」の違いです。

ですが、結論から言うと、白と茶色の卵で栄養成分に大きな違いはほとんどありません。

これは農林水産省の調査や、栄養士による分析でも明らかにされています。

どちらの卵も、1個あたり約6〜7gのタンパク質、脂質は約5〜6gとされており、カロリーも約80〜90kcal前後で大差はありません。

むしろ、栄養成分に差が出る要因は「ニワトリが食べている餌」です。

オメガ3脂肪酸やビタミンEが強化された卵、低コレステロールの卵などは、特別な配合飼料を使って育てられています。

そういった場合、色に関係なく栄養価に違いが出るので、パッケージの表示をしっかり見ることが大切です。

ビタミンやミネラルの含有量は？

卵は「完全栄養食」とも言われるほど、ビタミンやミネラルを豊富に含んでいます。

中でもビタミンA、ビタミンB群、ビタミンD、鉄、亜鉛などがバランスよく含まれています。

しかし、白と茶色の卵でこれらの含有量に明確な差があるかというと、基本的には「ほとんど差がない」とされています。

たとえば、魚粉や海藻を多く含む餌を与えると、ヨウ素や鉄分が多くなることがあります。

また、太陽の光を多く浴びたニワトリが産んだ卵はビタミンDの含有量が高くなる傾向があります。

そのため、同じ色の卵でも、育て方によって栄養成分には差が出ることがあります。

茶色の卵の方が自然飼育で育てられているケースが多いため、結果的に「茶色い卵の方が栄養がありそう」と感じる人も多いですが、それは「色の違いによる栄養差」ではありません。

購入の際は、パッケージ裏の栄養成分表や「餌に○○を使用」といった表記をチェックするのが賢い選び方ですね。

有精卵と無精卵の違いと関係は？

卵の「有精卵」と「無精卵」の違いをご存知でしょうか？

一般的にスーパーで売られている卵のほとんどは「無精卵」で、これはオスのニワトリと交尾していないため、ヒヨコにはならない卵です。

一方、「有精卵」はオスと交尾したメスのニワトリが産んだ卵で、条件がそろえばヒヨコになる可能性があります。

有精卵でも白い殻のものはありますし、無精卵でも茶色のものはあります。

有精卵は自然な環境で飼育されている場合が多く、放し飼いや地鶏の卵で見かけることが多いです。

そのため、「茶色の卵＝有精卵」と誤解されやすいですが、実際は色ではなく、飼育方法によって決まるものです。

有精卵は味が濃く感じられるという口コミもありますが、科学的な根拠は少なく、鮮度や餌の影響も大きいと考えられています。

血卵や二黄卵との違いは？

卵を割ったとき、血のような点（血卵）が見えたり、黄身が2つ入っている（二黄卵）ことがありますよね。

これらは決して異常なものではなく、自然現象の一部です。

まず「血卵」は、ニワトリが卵を産む過程で卵管内の毛細血管が破れて、そこから少し血が混じったものです。

一方「二黄卵」は、若いニワトリが産卵リズムをうまくつかめない時期に起きやすく、卵黄が2つ排出されて1つの殻に収まったものです。

見つけるとちょっとラッキーな気分になりますよね。

このような特殊な卵も、白でも茶色でも発生します。色によって発生率に違いがあるわけではありません。

ただし、自然飼育や若鶏が多い環境では、二黄卵が出やすい傾向があるとも言われています。

どちらにせよ、特別な処理がされていない証拠でもあり、安心して食べられる卵のひとつです。

栄養重視ならどちらを選ぶべき？

「栄養をしっかり取りたい！」という方にとっては、色よりも“育て方”や“餌の内容”が重要です。

白と茶色の卵で栄養の差はほとんどないため、パッケージに書かれている情報や生産者のこだわりをチェックするのが効果的です。

たとえば

➜「オメガ3脂肪酸強化」
➜「低コレステロール」
➜「ビタミンE豊富」

などの表示がある卵は、栄養強化された餌で育てられている可能性が高いです。

また、放し飼いや有機飼育の卵は、自然に近い環境で育てられている分、栄養バランスが整っている傾向もあります。

口コミでも…

➜「風邪をひきにくくなった」
➜「髪のツヤがよくなった気がする」

といった声がある卵は、茶色のブランド卵が多い傾向がありますが、それはあくまで育て方の問題であって、色が決め手ではありません。

つまり、栄養重視なら“色”ではなく、“情報”を見て選ぶのが正解です。

買う時のポイントは？目的別おすすめの選び方

コスパ重視なら白？茶色？

日常的に卵をよく使う家庭では、まず気になるのが「コスパ」ですよね。

基本的に、白い卵の方が茶色い卵より安価で販売されていることが多いです。

これは、白い卵を産むニワトリの方が餌の消費量が少なく、たくさん産卵するため、生産コストが抑えられるからです。

味もクセが少なく、料理の邪魔をしにくいというメリットもあります。

実際に、一般的な飲食店や給食ではコスパ重視の白い卵が使われることが多いのもその理由です。

一方、茶色い卵は少し割高ですが、見た目の高級感や濃い黄身の印象があるため、特別感を出したいときや、贈り物としては人気です。

つまり、日常使いでコスパを重視するなら白、ちょっとした贅沢やギフト用途では茶色、というようにシーンで使い分けるのが賢い選び方です。

子育て世代におすすめの卵の選び方

小さなお子さんがいる家庭では、安全性や栄養バランスも気になるところですよね。

そういったご家庭には、放し飼いや自然飼育の卵、または無添加の餌を使用している卵がおすすめです。

これらの卵は、白でも茶色でも販売されていますが、自然飼育の卵は茶色が多い傾向にあります。

子どもは卵の味や質感に敏感なことが多く、よりコクがあり黄身が濃厚な卵を好む傾向があります。

口コミでも…

➜「子どもが喜んで食べるのは茶色い卵だった」

という声はよく見かけます。

ただし、安全性は殻の色ではなく、衛生管理や賞味期限、冷蔵保存の徹底などが大切なポイントです。

しっかりとした管理がされている生産者やブランド卵を選ぶことで、安心して毎日の食卓に取り入れられます。

ダイエットや筋トレ向きの卵は？

筋トレやダイエットをしている人にとって、卵は高タンパク・低糖質な最強の味方です。

では、白と茶色のどちらが向いているのでしょうか？

答えは「どちらでもOK」ですが、目的によっては“強化卵”を選ぶと効果的です。

これらは飼料に工夫が施されており、体づくりを意識する人にとっては嬉しい成分が強化されています。

筋トレをしている人には、吸収効率の良い良質なタンパク質を摂れる卵は必須アイテム。

また、脂質や糖質をできるだけ抑えたい場合は、ゆで卵にして白身だけ食べるという選択肢も。

実際には、殻の色よりも中身の成分が重要なので、「栄養強化卵」と書かれた商品を探すのがポイントです。

スーパーの棚で少し高めの価格帯をチェックすると見つかりますよ。

美容にいいのはどっち？

美容に敏感な人にとって、卵は肌や髪の健康に欠かせないビタミンB群やビオチン、タンパク質を含む魅力的な食品です。

結論から言えば、白でも茶色でも美容にいい成分はほぼ同じですが、やはり“餌や飼育方法”によって成分に差が出てくるため、選ぶべきは「育て方にこだわった卵」です。

中でも、放し飼いや有機飼料で育てられたニワトリの卵には、ビタミンEやD、オメガ3脂肪酸が豊富なことがあり、肌のハリやツヤを保つのに効果が期待できます。

また、美容系インフルエンサーやモデルの間では「美肌たまご」や「コラーゲン配合卵」など、特化型の卵も話題になっています。

これらも殻の色に関係なく、栄養に着目した開発がされている商品です。美容目的なら、少しお金をかけても「成分表示」を重視した選び方が◎です。

無添加・オーガニック志向ならどう選ぶ？

最近では、健康や環境への意識が高まり、「オーガニック」や「無添加」にこだわる人も増えています。

卵も例外ではなく、無農薬飼料や抗生物質不使用の飼育方法を採用している農場が注目を集めています。

こうした卵は、多くが茶色の殻で、放し飼いや平飼いのものが多い傾向にあります。理由は、自然な環境で育てられることが多いためです。

パッケージには「平飼い」「オーガニック認証」「抗生物質不使用」などの記載があるので、選ぶ際の参考になります。

その分、安全性や生産者の思いが詰まっており、健康や環境への投資として選ばれている面もあります。

無添加・オーガニック志向の人は、「殻の色」より「飼育背景」に注目して選ぶと後悔のない買い物ができます。

みんなの声を集めてみた！SNS・口コミからわかった卵選びの本音

インスタで話題の「こだわり卵」とは？

最近では、Instagramでも「#卵好き」「#こだわり卵」などのハッシュタグで、全国各地のブランド卵が話題になっています。

特に、黄身の色がオレンジに近い濃い色だったり、黄身がぷっくりと立つ「濃厚卵黄」の卵は、写真映えするとして人気があります。

インスタユーザーの中には、「この卵に変えてから卵かけご飯の虜になった」「卵焼きがまるでスイーツみたい！」と感動を語る人も多数。

また、パッケージのかわいさや、飼育方法まで発信する養鶏場もあり、「卵の裏側」にも関心が集まっているのが印象的です。

見た目の美しさ、安心感、こだわりのストーリー。これらがSNS時代の卵選びに影響を与えているのは間違いなさそうです。

Twitterでのリアルな声

Twitterでは、インスタよりもよりリアルな体験談や感想が多く投稿されています。

たとえば、「いつも白い卵だけど、茶色い卵に変えたら卵焼きが全然違った！」という感想や、「茶色の方が高いけど、やっぱり美味しい気がする」というつぶやきが見られます。

また、「実は白も茶色も栄養は同じって知ってショックだった」というような正直な声や、「茶色の方が自然な感じがして好き」という感覚的な意見も多いです。

他にも、「産地直送の白卵、全然違う味だった」「色より餌が大事」といったプロっぽい意見もあり、卵選びの知識がSNSで共有されているのはとても興味深い現象ですね。

主婦ブログから読み解く選び方のコツ

主婦ブロガーさんたちの体験談は、実生活に根ざした卵選びの参考になります。

また、「ふだんはコスパ重視で白を使って、週末はちょっと贅沢に茶色のブランド卵にする」など、メリハリの効いた使い分けをしている方も多いです。

さらに、「特売日を狙って茶色の卵をまとめ買いする」という節約術もよく見られ、茶色い卵が高級＝毎日使えないというイメージは、工夫次第で解消できるようです。

ブログでは、「卵を常温で保存する派」や「冷蔵庫の上段で保存する派」など、保存方法にもこだわっている方が多く、生活に密着したリアルな声がとても参考になります。

飲食店で使われている卵の種類

プロの料理人が選ぶ卵は、どうなっているのでしょうか？

調べてみると、飲食店では料理の用途によって卵の種類を使い分けていることがわかります。

たとえば、洋食店やカフェでは見た目や味の濃さが重視されるため、茶色のブランド卵を使用していることが多くあります。

特にオムレツやプリンなど、卵が主役となる料理では「黄身の色」や「コク」がポイントになるため、少し高価でも茶色い卵が選ばれやすいです。

一方、ファミレスや定食屋などではコストパフォーマンスが重視され、白い卵が採用されているケースが多いです。

つまり、飲食業界では“用途によって選び分ける”という考え方が主流。これは家庭でも取り入れたい知恵ですね。

一度は食べたい「高級卵」の感想集

最後に、「一度は食べたい！」と話題の高級卵について。

価格は1個100円以上、中には300円を超えるものもあり、「卵の概念が変わった」という口コミが多数。

特に注目されているのが、京都の「濃厚卵黄○○（ブランド名）」や、北海道の放し飼い有精卵など、自然飼育×こだわり餌のハイブリッド型の卵です。

実際に食べた人の感想では…

➜「黄身がもっちりしてて箸でつまめる」
➜「卵かけご飯がまるで高級和食」
➜「スイーツにしたときの甘みが全然違う」

など、感動レベルの声が多く上がっています。こういった卵は茶色い殻が多いですが、例外的に白い殻でも高級ブランド卵が存在します。

贈答用やお祝い、記念日など、特別な日に使いたい高級卵。いつもの食卓がワンランクアップすること間違いなしです。

まとめ

白い卵と茶色い卵、一見すると「色が違うだけ」と思われがちですが、その背景にはニワトリの品種、飼育方法、餌、消費者の印象などさまざまな要素が関係しています。

栄養や味に明確な違いはほとんどないものの、育てられ方や加工の工夫によって差が出ることは確かです。

口コミや体験談、SNSでの声を見ても、「自分に合った卵を選ぶ」ことが何よりも大切ということがわかります。

日常使いにはコスパのいい白い卵、特別な日にはこだわりの茶色い卵。

そんなふうにシーンに応じて選ぶことで、卵料理がもっと楽しく、美味しくなるはずです。