「料理上手になりたいけど、センスがないから無理かも…」そんなふうに思っていませんか？
実は、料理上手になるのに“生まれ持った才能”は必要ありません。
必要なのは、「正しい努力」と「ちょっとしたコツ」だけなんです。
この記事では、料理初心者さんでも無理なく始められて、ちゃんと上達できる方法を、分かりやすく丁寧にご紹介しています。
努力次第で誰でも料理上手になれる、その道筋をぜひ知ってください。
読み終わる頃には、「自分にもできるかも！」と前向きな気持ちになれるはずですよ。
ぜひ最後まで読んでみてくださいね。
料理上手になる方法を身につけるコツ７選
料理上手になる方法を身につけるコツ７選について解説します。
それでは、それぞれ詳しく見ていきましょう！
①「料理センス」より「考え方」を身につける
料理って、「センスがある人しか無理でしょ？」って思われがちなんですが、それは大きな誤解なんですよ。
実は、上手な人ほど「どうすればもっとおいしくなるか？」「なぜこの手順があるのか？」という“考え方”を大事にしています。
つまり、料理センスってのは、生まれ持ったものじゃなくて、「気づく力」と「仮説を立てる力」なんですね。
この考え方があると、レシピの一つ一つに理由が見えてきて、応用力がぐんぐん伸びていきます。
「センスがないから無理」じゃなくて、「どう考えるか」を意識すれば、誰でも料理上手になれるんです！
②初心者こそレシピ通りに正確に作る
「アレンジしたくなっちゃうけど…」って気持ち、めっちゃわかります！
でも初心者のうちは、レシピは忠実に守るのが上達の近道です。
なぜかというと、レシピって料理研究家やプロが「この分量、この手順がベスト！」っていう経験値を詰め込んでるんです。
まずはその“完成形”をちゃんと再現することから始めて、そこから自分の舌や感覚が育っていくんですよね。
なので、「測るのめんどい〜」と思っても、最初はきっちり分量を量る癖をつけるのがほんと大事です！
③包丁の使い方は早めに習得しよう
包丁がうまく使えるようになると、料理が一気に楽しくなります。
「キャベツの千切りがサクサク切れるようになった」だけで、「あ、私うまくなってる！」って実感が湧くんですよね。
野菜を切るスピードが上がると、時短にもなるし、仕上がりの見た目もキレイになって、テンション上がります。
YouTubeで「包丁の持ち方」や「切り方のコツ」を検索して、最初にちょっと練習しておくと、その後の料理全体がスムーズになりますよ！
これ、ほんとに上達スピードが変わってくるポイントなので、ぜひ早めにやっておきましょう！
④美味しくなる理由を理解しながら作る
「なぜ焼く順番がこの順番なんだろう？」って、ちょっとでも疑問を持つと、料理の理解度が爆上がりします。
例えば、炒め物で「最初に肉、次に野菜」って手順だったら、「あ、肉の旨味を先に出すためか」って気づけると、ほかの料理にも応用できるんですよ。
この「なんでだろう？」って意識、理系的というか、すごく料理上手への近道になります。
どんなにレシピが完璧でも、「考えながら」作ってないと、いつまで経っても上達しないんですよね。
考えるクセがつくと、レシピがなくても料理ができるようになりますよ！
⑤食べた人の反応を大事にする
これ、すごく大事です。
誰かに「美味しい！」って言われると、もう最高にうれしいですよね。
そしてそのリアクションって、次にどう改善するかのヒントにもなるんです。
「ちょっとしょっぱかったかも」「ご飯にめっちゃ合った」っていう感想が、料理をどんどん磨いてくれます。
「誰かのために作る」って気持ちがあると、モチベーションもめちゃくちゃ上がりますよ～！
⑥失敗を恐れず繰り返し挑戦する
料理は、「失敗ありき」の世界です！
焦がした、味が薄い、固い、ベチャベチャ…そんなの最初はみんな通る道！
失敗の原因をちょっと考えて、次に活かす。これだけで、もう成長してるんですよ。
それに、「あ、これ失敗したけど、これはこれでアリかも？」って新しい発見につながることもあるんです。
とにかく、どんどんチャレンジして、回数を重ねていくのが一番の近道です！
⑦「楽しい」をモチベーションにする
最後はこれ。楽しむことが、最強の努力です！
「うまくできた！」「写真映えした！」っていう喜びがあると、どんどん続けたくなるんですよね。
「誰かに褒められた」「一人で作って食べたけど超美味しかった」そんな小さな成功体験が、次のやる気につながります。
上達の秘訣は、“努力っぽくない努力”なんですよ。
楽しくなったら、もう上手になるスピードが加速しますよ～！
料理上手な人の特徴５つを知って真似しよう
料理上手な人の特徴５つを知って真似しようについて解説します。
それでは順番に見ていきましょう！
①段取り力がある
料理上手な人の共通点、それは「段取り力」がハンパないこと！
材料を切る順番、火を入れるタイミング、使った道具の片付け――全部がスムーズなんですよね。
たとえば、スープを煮ている間にサラダを作る、煮込み中に食器を準備する、みたいな感じで、ムダがないんです。
これって一朝一夕じゃなくて、何度も台所に立つ中で「次これやろう」って考えるクセがついた結果なんですよ。
最初はバタバタしてもOKなので、段取りを意識するだけでも料理力がアップしますよ～！
②道具をうまく使いこなしている
料理上手な人って、包丁ひとつとっても「え、それだけで切れるの!?」って驚くくらいスムーズに使いこなしますよね。
でも実は、これも「道具を知ってる」「使い方を試してる」っていう積み重ねの賜物なんです。
便利なキッチングッズもうまく取り入れて、効率よく調理してたりします。
「こんな道具あるんだ〜」って知るだけでも、料理へのモチベが一気に上がります！
お気に入りの包丁とかフライパンを揃えるだけでも、「料理するぞ！」って気持ちになりますよ〜！
③味の感覚を言語化できる
料理上手な人は、「これちょっとしょっぱいかも」「もう少しコクが欲しいな」とか、自分の舌で感じたことを言葉にできます。
この「言語化」ってすごく大事で、次にどう味を変えるか、どう工夫するかの判断材料になるんです。
逆に、苦手な人は「なんとなく変だけど、何をどうすればいいかわからない…」ってなりがち。
まずは「味が濃い」「薄い」「甘すぎる」「酸っぱい」くらいのざっくり表現でOK！
ちょっとずつ言葉にしていくと、味覚も料理の幅もどんどん広がりますよ～！
④調味料の使い方が上手
料理上手な人って、調味料のバランス感覚がすごいんですよね。
「塩気を足したいけど、塩じゃなくて醤油にしよう」とか、「甘さは砂糖じゃなくてみりんで出そう」とか、選び方が的確なんです。
しかも入れる順番やタイミングまで気を配っていて、だから味が決まる！
これは真似して覚えるのが一番早いです！
プロのレシピや料理系YouTuberの調味料の使い方をチェックするのがおすすめですよ！
⑤常に「なぜ？」を考えている
料理がうまい人は、レシピをただなぞるんじゃなくて、「なぜこの手順なんだろう？」「なんでこの順番で入れるの？」って、理由を考えるクセがついてます。
この「なぜ？」を意識するだけで、応用力が格段に上がります。
考えながら作ると、ただの“作業”じゃなくて“スキル”になるんですよね。
「なんとなく」じゃなく、「理由があってやってる」ことが増えるほど、失敗も減っていきますよ！
ぜひ、「なぜこのやり方なんだろう？」って問いかけながら、レシピを読んでみてくださいね！
初心者におすすめの練習メニュー４選
初心者におすすめの練習メニュー４選について紹介します。
この4つのメニューは、料理初心者がステップアップするのにぴったりの練習教材なんですよ〜！
①目玉焼きで火加減を学ぶ
料理初心者がまず最初にトライしてほしいのが「目玉焼き」です。
え？目玉焼き？って思うかもしれませんが、これがけっこう奥深いんです。
黄身を半熟にするにはどうすればいい？白身が焦げないようにするには？蓋をするのか、しないのか？
すべては「火加減」と「タイミング」の練習になります。
毎日でも作れるし、朝ごはんにもぴったり。自分好みの焼き加減が見つかると、料理がどんどん楽しくなりますよ〜！
②味噌汁で出汁と具材バランスを覚える
味噌汁は、和食の基本中の基本。だけど、簡単そうに見えて意外と奥が深いです。
一番大事なのは「出汁（だし）」！ここを意識するだけで、味がガラッと変わるんですよ。
市販の顆粒だしでもOKですが、昆布や鰹節で取るとグッと本格的になります。
さらに、具材の組み合わせや量、火の通し加減を工夫することで、「自分の味噌汁」が出来上がります。
季節の野菜や豆腐、わかめなど、バリエーションも豊富で飽きないので、毎日の練習にピッタリなんです！
③野菜炒めでタイミングを練習
野菜炒めは、火の強さと入れる順番、炒める時間など、「タイミング」が勝負の料理です。
例えば、にんじんや玉ねぎは先に炒めて、火が通りやすいもやしや葉物は最後に入れる…など、素材の特性に応じた判断が必要になります。
この“流れ”を覚えることで、他の炒め料理やパスタにも応用が効くようになりますよ。
あと、野菜炒めってシンプルだけど、味付けや具材の組み合わせを変えるだけで、毎回違った仕上がりになるのも魅力！
「今日はピリ辛風にしてみよう」とか、ちょっとした冒険もしやすくて、練習には最適です！
④カレーで「全部の工程」を経験する
最後は、初心者練習の集大成とも言える「カレー」です！
カレーって実は、料理の基本が全部詰まってるんですよ。
野菜を切る、肉を焼く、煮込む、味を整える――全部のプロセスを一通り経験できるメニューなんです。
しかも、市販のルウを使えば失敗しづらいし、スパイスカレーに挑戦すれば、調味料や風味の勉強にもなります。
「なんか料理っぽいことしたな〜！」って達成感もあるし、冷凍保存もできるので、何度でも練習しやすいですよ〜！
料理上達のためにやってはいけないこと
料理上達のためにやってはいけないことについて紹介します。
「知らずにやってた…！」なんてことも多いので、ぜひチェックしてみてくださいね。
①レシピを飛ばし読みする
意外と多いのが、「レシピをしっかり読まない」ってパターンです。
「材料だけパッと見て、あとは流れでやっちゃう」という人、けっこういますが…これは失敗のもと！
料理には順序やタイミング、火加減など、細かいポイントがたくさん詰まっています。
一度読んでから全体の流れを頭に入れておくだけで、「あっ、この手順忘れてた！」なんてことも減ります。
特に最初のうちは、丁寧に読むクセをつけておくと、あとあと応用が効きますよ～！
②一気に難しい料理に挑戦する
「映える料理作りたい！」「凝ったメニューにチャレンジしたい！」という気持ちはすごくわかります。
でも、いきなり難易度の高い料理に挑戦すると、失敗して自信をなくしちゃうことも…。
最初のうちは、成功体験を重ねることの方が大事なんです。
「ちゃんと作れた！」「美味しかった！」という気持ちが、次のチャレンジにつながるんですよね。
難易度は少しずつ上げていけばOK！最初はシンプルなレシピから始めましょう！
③味見をしない
料理上達の最大のチャンス、それが「味見」です。
「レシピ通り作ってるから大丈夫でしょ？」って思いがちですが、火加減や食材の状態によって、味ってけっこう変わるんです。
味見をすることで、「ちょっとしょっぱいな」「コクが足りないかも」って感覚を育てることができます。
そしてこの感覚こそが、あなたの料理センスになるんです。
ちょっと手を止めてひと口味見する。これ、すごく大事な習慣ですよ～！
④片付けを後回しにする
「作るのは好きだけど、洗い物が苦手…」って人、多いですよね。
でも実は、片付けまでが料理の一部なんです。
作り終わってから全部やろうとすると、シンクがいっぱいになって、心も折れがち。
でも「野菜を炒めてる間に、使い終わった道具を洗っておく」など、合間でちょこちょこ片付けるとすごく楽になります。
キッチンがきれいだと、次に料理するのも楽しくなるし、気持ちもスッキリしますよ〜！
楽しく料理を続けるコツ５つ
楽しく料理を続けるコツ５つについて紹介します。
楽しく続けられると、気づいたら「料理が趣味」になってるかもしれませんよ〜！
①「ご褒美」を作る
まず大事なのは、料理に「楽しさ」と「ご褒美」をセットで感じることです。
たとえば、週末に自分のためだけにちょっと贅沢なごはんを作るとか、いつもより豪華な朝ごはんにチャレンジするとか。
自分のテンションが上がるような料理を、自分のために作ってあげてください。
そういう“ご褒美料理”があると、平日も「また作りたいな」って思えるようになります。
料理って義務じゃなくて、暮らしの中の「楽しみ」に変えていくことが大事なんですよね！
②SNSに投稿してみる
「人に見せる」ってモチベーション、めちゃくちゃ大きいです！
上手にできた料理をInstagramやX（旧Twitter）にアップするだけで、「いいね」やコメントがつくと嬉しいし、続ける原動力になります。
最初は見た目に自信がなくてもOK。だんだん盛りつけが上達してきますよ！
同じく料理を頑張ってる人とつながれるのもSNSのいいところです。
「わたしも頑張ろう！」って刺激をもらえるので、ぜひ活用してみてくださいね！
③お気に入りの道具を使う
料理を続ける上で、気分が上がる“道具”の存在は侮れません！
可愛いお皿、切れ味のいい包丁、木のまな板、計量スプーン……。
「これを使いたいから料理しようかな」って思えるような、お気に入りを1つ持つだけでやる気がグンと上がります。
とくに初心者さんには、テンションの上がる道具は本当におすすめ！
見た目が素敵なだけで、キッチンに立つのが楽しみになりますよ～！
④自分用のレシピノートを作る
料理の記録を残すのって、地味に楽しいし、上達を実感できるんです！
うまくいったレシピや、自分なりのアレンジ、失敗したときのメモなどをまとめておくと、「あのときはどうやって作ったっけ？」って時にすごく役立ちます。
手帳でもアプリでもOK。自分だけの“料理ログ”を残していくことで、どんどんスキルも積み重なっていきます。
しかも見返すと「わ〜これ自分が作ったんだ！」ってちょっと感動しますよ〜！
料理ノート、ほんとにおすすめです！
⑤「美味しい！」と言われた料理を繰り返す
誰かに「これ美味しい！」って言ってもらえた料理は、繰り返し作るのが正解！
回数を重ねるごとに、味も見た目もスムーズさもアップしていきます。
「これ作れるようになったな〜」って自信がつくと、次の料理にも挑戦しやすくなるんです。
褒められた料理って、あなたにとっての“必殺技”みたいなもの。
迷ったらそれを作ればOK！「私、料理得意かも？」って思える瞬間、どんどん増やしていきましょうね！
まとめ｜料理上手になる方法を今日から始めよう
| 料理上手になるための７つのコツ |
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| ①「料理センス」より「考え方」を身につける |
| ②初心者こそレシピ通りに正確に作る |
| ③包丁の使い方は早めに習得しよう |
| ④美味しくなる理由を理解しながら作る |
| ⑤食べた人の反応を大事にする |
| ⑥失敗を恐れず繰り返し挑戦する |
| ⑦「楽しい」をモチベーションにする |
「料理が苦手」「自信がない」そんな気持ちがあっても、この記事で紹介した方法を実践していけば、必ず料理上手への道が開けます。
大切なのは、完璧を目指すことよりも「ちょっとずつ前に進むこと」。
小さな成功体験の積み重ねが、あなたの料理スキルを確実に育ててくれます。
今日できることから、ぜひ始めてみてくださいね。
さらに詳しく学びたい方は、調理師専門学校の公式サイトや、農林水産省の「うちの郷土料理」ページなども参考になりますよ。